Atlante editoriale dei piatti di riso

Le strade del riso

Directory, ricette, locali, risotti, timballi, piatti dal mondo e contest annuali dedicati al riso.

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Dodici sezioni per raccontare il riso in ogni sua forma: dalla strada alla tavola, dalla storia al dizionario.

Arancine, supplì, crocchette e classici da banco e da passeggio.

Tecniche, ingredienti e interpretazioni territoriali del risotto.

Sartù, timballi e preparazioni strutturate al forno.

Risi e bisi, panissa, minestroni e zuppe di riso dal mondo.

Riso freddo, sgranato, estivo e preparazioni da servire in tavola.

Budini, torta degli addobbi, mochi e dolci di riso nel mondo.

Dolmades, verdure ripiene, foglie di vite e involtini di riso.

Paella, tiella, biryani, jambalaya e tutte le preparazioni globali.

Dizionario delle varietà: chicco, cottura, uso e note organolettiche.

Origini, diffusione, culture e tradizioni legate al riso.

Piatti tradizionali di riferimento e varianti dichiarate dai locali.

Ogni anno un tema, una call, una shortlist e una selezione editoriale.

Le schede più recenti inserite dalla community e dal team.

Voto: 8 · € 3,00 · Al 3 — Lecce

Ottimo arancino con ripieno di ragù di carne e piselli, ben cotto, con lieve sentore di cipolla. Riso un po’ troppo cotto…

Voto: 10 · € 7 · Filotto — Lecce

Riso e verdure croccanti. Gusto fresco e bilanciato. Consigliato.

Voto: 8 · € 2,50 · La Rusticana — Lecce

Arancino più che buono, ragù spaziale. Peccato il riso un po’ scotto ma, nel complesso, raccomandato.